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西点蛋糕制作是需要注意的事项：

由于小西饼原料含糖较多，糖在受热过程中易产生焦化作用使成品颜色变成金黄色。因此在烘烤过程中过高的温度会使西饼着色快而产生内部夹生外部颜色较深的现象，而烘烤时间较短则会产生，安徽西点培训，颜色过浅，内部不成熟。烘烤时，蛋糕糊尽量抹平整些，蛋糕西点培训，否则会出现烤好的蛋糕不平整的现象。所以要根据西饼的特点合理安排烘烤时间和温度，以创造较1合适的烘焙条件。

乳沫类小西饼

A．海绵类小西饼

海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，故须以挤花袋来加以成形。

B．蛋白类小西饼

其与天使蛋糕相似，西点培训要学多久，均是先将蛋白打至湿性发泡后，再拌入其他干性材料，**以挤花袋整1形，哪家西点培训正规，如奶油小西饼。

不同种类的西饼口味都很不同，社会不同的人群。当然，营养健康是西饼很关键的因素。