特色早点培训

玉米面发糕

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀

3.面粉中加入细砂糖

4.将玉米粉溶液倒入面粉中

5.将面粉揉成团，微微收圆

6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵

7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干

8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右

清明团子

原料：

主料：糯米粉适量、粳米粉适量

配料：艾叶适量、糖适量

做法：1.艾叶洗净后，先煮熟。2.将糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾叶。3.再加适量的热水，将粉团揉成后，揪出小合适的剂子。4.搓成团子。5.上锅蒸二十分钟。6.出锅即可。

**理由：

江南人把春天里**次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生1子较聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团（青团子）”，谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。

小吃特色：

只有这个特定的时间，特定的这种团子，才能体现这样*特的清明味道，清香、清涩而清甜。

特色早点的做法